Очевидно, что ему ходить с вами за покупками не интересно, вот он и развлекает себя, как может, скидывая со стеллажей товар. Я бы а) попробовала ходить по магазинам без него, понимаю, что это не всегда возможно, но в половине случаев скупиться может один из родителей; б) придумала ему интересный сюжет для игры в магазине без ущерба для имущества, например помочь маме/папе найти нужный товар обозначив его понятными ориентирами - например " помоги маме найти красную упаковку с хлопьями, о нашел, молодец. теперь надо найти зеленую упаковку с соком".
Если еще не знает названий цветов, то можно например дома приготовить список покупок вместе с ребенком, наклеив на листочек фрагменты упаковок товаров, которые будете покупать и вручить этот листочек ему с заданием найти от каких товаров эти фрагменты.
в общем ремень - не выход, включайте фантазию. Дети в этом возрасте лечатся только игрой.